烧这道菜时，先准备好100克小虾米，生姜末20克，蒜末20克，青、红椒各50克。然后把小虾米用水浸泡半小时，洗净泥沙，生姜、大蒜切末，青红椒剁碎备用。

　　锅中放油烧热，入生姜、大蒜炝锅后入小虾米、青红椒，放入黄酒、盐等调好味，煸炒入味出锅装盘。

　　这道菜色彩丰富，味道鲜美，是佐酒的良菜。但记住要用旺火急炒，时间要短，火候要旺。

　　(记者  刘波)