说起红姑娘，人们自然会想到威坪的无核柿。在山区威坪，每逢农历七月以后，特别是到了金秋时节，山坡上的无核柿就开始从青皮慢慢地转黄变红了。关于无核柿，威坪民间有句俗语，“七月半，青皮嫩”。意思是说农历七月半以后，无核柿开始慢慢变黄变嫩了，无核柿的柿肉柿子汁也开始有甜味了。小时候，孩子们在七月半以后就会到柿树上寻找那些提前变嫩的青皮嫩柿吃了。树高的地方摘不到，就用石头砸下来吃。

　　无核柿属落叶果树，在威坪已有上千年的历史。无核柿树体高大，叶大荫浓，可用于美化荒山，美化环境，美化庭院。秋冬季节，叶黄果红，无核柿红红的，似倒挂灯笼，十分美观，因此，具有采果，观赏，品鲜，纳凉，遮阴等多种用途。

　　威坪的无核柿品种有三种，八月黄、冬柿、磨盘柿。目前，在威坪制作红姑娘无核柿的品种是八月黄，八月黄成熟早，冬柿、磨盘柿成熟迟，自古以来农村就有用八月黄作嫩柿的传统。因为其作嫩柿口感好，很鲜很甜。

　　在威坪农村，制作无核柿的方法是将成熟的无核柿采摘回来以后，剪平柿子蒂，用纸箱或木箱、木桶将柿子蒂对蒂尖对尖一层一层放好，期间适当放一些猕猴桃，放满后密封（最好用塑料薄膜封闭）一周左右后开箱通风，这样脱涩后的无核柿色红、皮薄、味甜，光泽鲜艳，比用其它方法加工的无核柿口感要好很多，且猕猴桃的味道也很好。值得注意的是，存放无核柿的房间和用具都不能接触酒之类的气味。喝过酒的人也不能从事无核柿加工的操作。因为无核柿遇酒就会霉烂变质。

　　冬柿、磨盘柿是柿子中的晚熟品种，目前这两种柿树已经为数不多了，在威坪的西山、长岭等村还有一些。这两种柿威坪人都用来制作柿饼，舍不得用来制作嫩柿，在威坪的长岭村，自古以来就有用冬柿、磨盘柿制作柿饼的传统技巧。入冬以后，他们把成熟的冬柿、磨盘柿采回来，将柿子削皮去壳后，用温火烘烤，待基本上烤干水分以后放入陶器存放，盛放时要层层压实，每层间要放一些晒干的柿皮，盛满后密封保存。用这种方法保存柿饼时间越长，味道越好。柿饼的外壳还会有甜味的白霜产生（柿糖），销售或取之食用时取出柿饼，留下柿壳，以保持剩余饼不变质。

　　改革开放以后，威坪的无核柿得到了迅猛的发展。特别是有了红姑娘商标以后，威坪的红姑娘无核柿为世人所认可、赞许。2012年，威坪镇党委政府成功举办了首届无核柿艺术节，威坪镇长岭村方水南选送的长岭无核柿，在柿王争霸中夺得了柿王桂冠。如今，在威坪山区，到处可见一片片、一株株红姑娘无核柿树。在威坪七都源里，还可以看到很多已有百年树龄以上的磨盘柿树，这些古老的柿树上的无核柿制成柿饼，味道鲜美，是送礼、赠友的极品。

　　秋天到了，柿子黄了，姑娘笑了！丰收的景象更是让果农们喜上眉梢。

　　秋冬季节是品味红姑娘，观赏柿子树的最佳时机。走出大山的红姑娘味道很美，生产红姑娘的威坪山水景色更佳。真可谓：金秋时节柿子黄，果满枝头整树香。绿林丛中红光闪，眉开眼笑红姑娘。