背背背，摘荑菜，摘得一饭袋，拿到家里煮煮一大钵，全家吃得饱嘞嘞。这是淳安山区的一首民谣，这首民谣从一个侧面描述了山区农民在阳春三月上山采野菜充饥的真实生活。 

　　从前，每年的阳春三月，是山区农民生活最难熬的日子，俗称“三月荒，野菜汤”。三月无饭日长天。因为每年三月，是农村农民常见的青黄不接的季节。何为青黄不接，因为去冬收进的粮食，吃到三月已所剩不多。地里的麦苗还未抽穗，等到麦收还有很长一段时期。因此就出现了用粮青黄不接的状况。然而，阳春三月，春暖花开，万物生长，山上的野菜也开始生长了。山区农民为了度过三月荒时光，就上山采野菜，煮野菜汤度日。这就是三月荒、野菜汤。 

　　千岛湖畔的野菜品种繁多，举不胜举，野菜的味道鲜美，香味浓，人们常说家菜没有野菜香就是这个原因。山里的野菜，木本类的有香椿、野香椿、珠花、豆腐柴叶，草本类的有荑菜、小蒜、火葱、马兰头、水芹菜、柿菜、蕨芽头。野果类有苦珠、橡籽。根茎类的有蕨菜、葛根、苎麻根、次粉块、野果类。根茎类的淀粉，既可作主食，又可作菜肴。是山区农民度过三月荒的宝贵财富。传说海瑞任淳安知县的第二年，淳安遇上百年未见的冬旱，为了帮助百姓渡过灾荒，海瑞在申报知府开创放账，责令富户开仓介粮的同时发出告示。即告示写道，蕨根、葛根，洗净捣碎，用水澄粉可食，根，晒干捣粉可食，野苎麻根去皮捣碎作饼可食，冷粉块，或块或粉可食，苦珠，橡籽晒干去壳磨粉可作腐食之。三年困难时期，为了度过饥荒，我也陪父亲上山挖过蕨根、葛根，洗粉度日。 

　　如今，三月荒，野菜汤的时光不见了，食野菜已成为一种时尚，一种享受，我们要趁阳春三月的大好时光，多到山上去采点野菜回来，尝尝它的美味，饱饱你的口福。