记者 余青青 实习生 周紫琳

　　日前，记者走进梓桐镇练溪村一家制作酱的工厂里，只见阳光照射下的颗颗酱豆呈现出黄绿的颜色，工人们戴着口罩，正忙着晒豆子、搓豆子。这里就是淳安千岛湖旗兰农产品公司专门制作淳安酱的地方。

　　淳安千岛湖旗兰农产品有限公司成立于2013年，公司主要生产淳安本土辣椒酱系列和香辣豆腐乳，酱的品牌为“千岛农家酱”。该公司采用传统的工艺和现代的生产技术，开发出了一系列酱料，有专供餐饮食堂小炒、小吃的酱料；有专烧千岛湖有机鱼头的剁椒酱、红烧酱；也有小罐开罐即食拌面、下饭的酱；还有家庭烹饪的口福酱。

　　“只要天气晴好，我们就把酱豆放在竹篾上晒，要晒三天。如果豆子是黄绿色的，说明是好豆子。酱豆的好坏决定了今后酱的底味。”淳安千岛湖旗兰农产品有限公司生产负责人向君民边检查酱豆边说。

　　随后，向君民带记者进入一间发酵房内，只见一排排圆圆的竹篾上放置着一些发酵着的黄豆，黄豆上面铺上了一层“毛茸茸的小毯子”。“这些铺在上面的毛，就是益生菌，也是制作酱的灵魂所在。发酵好的酱豆因为是粘合在一起的，所以会让工人们一个个搓开，搓开后便和辣椒、大蒜、生姜等腌制在一个缸内，需要腌制三个月时间。腌制完成后，这就是鲜辣酱。烧鱼、烧螺蛳时，放点这个酱会非常好吃。除了制作鲜辣酱外，我们还会制作鱼干酱、火腿酱、虾皮酱、笋干酱，这些都是我们淳安当地比较喜欢吃的口味。”向君民详细介绍道。

　　炼油、放蒜、挑选鱼干、放鲜辣酱……一系列程序后，熬制2小时就能得到一罐美味、香鲜的鱼干酱。“我们保留了老一辈人做酱的方法，而且每一道工序，从头至尾，我们都会亲力亲为。有老顾客来厂里看我们做酱，都说比自己家里还弄得干净呢！我们不是注重酱的产量，而是注重酱的品质，品质不好也卖不出去的。”工人胡庭凤认真地说，“我就是练溪村本地人，来这里上班很多年了。厂里忙的时候，也会去请村里的人帮忙。淳安人都喜欢吃酱的，我儿子去绍兴读书，每次去都会带一罐酱去。这罐酱里藏着妈妈的味道啊！”

　　据了解，该公司沉淀多年，线下销售渠道已成熟，而线上销售渠道却得益于“千岛农品”区域公用品牌。“我们以前走的都是线下销售路线，线上渠道我们靠自己没有走出来。但自从入驻‘千岛农品’区域公用品牌后，我们营业额每年逐步递增，从零到有。特别是去年‘千岛农品’区域公用品牌给我们带来一个大订单，光这一单我们足足加了一个月班，总量达到7万瓶，产生的利润近50万元。从去年到现在已经突破百万了，所以‘千岛农品’区域公用品牌实实在在为我们增加收入。”向君民说。

　　下一步，该公司将继续以“千岛农品＋企业品牌”、“母子品牌”的形式，把真正的淳安酱、家乡的味道带去更远的地方，让更多的人尝到家乡的味道、妈妈的味道。