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~~~——2019年度我县“百业百匠”百场技能竞赛“大擂台”见闻
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2019年03月15日 星期五 出版 上一期  下一期
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各路“食神”战山城
——2019年度我县“百业百匠”百场技能竞赛“大擂台”见闻
  记者  张婧/文  唐家凯/摄

  3月13日,2019年度淳安县“百业百匠”百场技能竞赛“大擂台”暨“旅游集团杯”餐饮行业技能比武拉开战幕。精湛的刀工、娴熟的技术、诱人的香味,60名大厨为市民和游客奉上了一场视觉与味蕾的双重盛宴。

  90分钟内,选手们需制作出规定菜、规定原材料自选烹饪方法菜和自选菜三道菜品。炒肉丝,是本次大赛的规定菜。一整块猪瘦肉,配上青红辣椒,在砧板上静静等待着厨师们的烹饪。只见大厨们手持菜刀,顺着肉的纹路,片出一片片薄薄的肉,在阳光下仿佛都能透出光来,一条条粗细均匀的青红辣椒在盘中,等待着热油下锅。炸、煎、煮,热油、翻炒、调味,所有厨师都拿出了浑身解数,一展拳脚。

  来自文渊狮城铂瑞酒店的龚之亮为了能大露一手准备良久,今天他带来了“春江水暖鸭先知”、“俏也不争春”这两道春意盎然的自创菜,选用了千岛湖“淳味”十足的水鸭和野生虾皮。

  “哚哚哚”的切菜声、“噼噼啪啪”的热油翻滚声、“咔嚓咔嚓”的相机快门声合奏出一曲美味奏鸣曲。家常的食材经过厨师们的精心烹饪,瞬间变了模样,精妙绝伦的刀工、惟妙惟肖的雕刻……不一会儿,一道道造型别致、颜色鲜艳的美味佳肴出锅,等待着评委的“检阅”。“色、香、味、型”,评委们认真地对每一道菜进行点评、打分。

  现场前来参赛的厨师除了各大星级酒店,还有不少来自农家乐、民宿。近年来,我县乡村旅游火热,来自千岛湖国民山庄的吴钱斌希望通过本次大赛,能够和同行们切磋切磋厨艺,也让游客们恋上千岛湖的美食。

  据了解,在千岛湖滨江希尔顿度假酒店和千岛湖饭店两个分会场,技能比拼也在紧张有序地进行。

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